La asociación de fabricantes y distribuidores ha difundido las conclusiones de su estudio sobre los momentos de consumo fuera del hogar en el marco de su 21º Congreso Horeca, que reúne a más de 500 participantes.
La séptima edición de este barómetro, elaborado por Aecoc Shopperview y 40 dB en colaboración con Frit Ravich, revela que la principal motivación es la posibilidad de sociabilizar y que, pese a la «crisis de poder adquisitivo», al 46 % de los encuestados le gusta salir a bares y restaurantes para evadirse y disfrutar.
La responsable de Estudios ShopperView de Aecoc, Marta Munné, ha precisado que las prioridades de gasto de los hogares se dirigen más hacia el ocio, a lo que el 37 % de los consumidores destina más renta.
Entre las principales tendencias, el 50 % de los consumidores iba al restaurante al menos una vez por semana en mayo de 2024, lo que supone un aumento del 28 % respecto al mismo periodo de 2023, en línea con el aumento de las opciones que ofrecen conveniencia y disfrute.
El 42 % de las personas compra platos preparados del súper al menos una vez a la semana (+25 %), el 28 % pide comida a domicilio (+10 %) y el 73 % cocina en casa casi todos los días (-5 %).
«El consumidor busca opciones que le aporten un ahorro económico, como los programas de fidelidad. No quiere renunciar al ocio, pero busca las opciones que más le convengan», ha afirmado Munné.
Más oportunidades de consumo
Más del 90 % de los encuestados realizan tres comidas principales al día, sobre todo en el hogar, mientras que un 77 % incorpora el desayuno a media mañana y la merienda, según el estudio.
En ese sentido, el 44 % de las personas acude a un bar o cafetería para desayunar a media mañana entre semana, un porcentaje que se eleva al 73 % entre los trabajadores, con el fin de sociabilizar con los compañeros, ahorrar tiempo y disponer de más oferta.
El 46 % de los consumidores prefiere llevarse la tartera al trabajo, el 22 % menos que en mayo de 2023, y el 43 % opta por ir al bar o al restaurante (el 19 % más) ante la posibilidad de socialibilizar y contar con opciones de menú económico frente a la pereza que le da prepararse la comida.
En fin de semana, el 74 % de las personas realiza el aperitivo, el 57 % sale de copas o cañas por la tarde y el 55 % sale de copas por la noche, lo que representa «nuevas oportunidades de consumo para la restauración», ha apuntado Munné.
Además, se consolida la tendencia a preferir un consumo diurno frente al nocturno: el 52 % ha reducido los momentos de ocio nocturno y los ha trasladado al diurno, el 45 % sale menos a cenar y más a comer, el 32 % ha incluido nuevos momentos de consumo a su rutina y el 27 % ha adelantado los horarios de comida y cena cuando consume fuera del hogar.
La experta de Aecoc ha explicado que el consumidor valora más la calidad de los platos y que le apetezcan en ese momento, la posibilidad de encontrar opciones saludables y para todos los públicos, y el poder compartir tiempo con amigos y familiares.
Al elegir local, el 77 % de los encuestados se decanta por uno acogedor y tranquilo, el 63 % busca terrazas al aire libre, el 60 % quiere un entorno con vistas y el 60 % prefiere flexibilidad de horarios y turnos.
En cuanto a la tecnología, el 70 % de las personas desea que les atienda una persona, pero ve ventajas a avances como la inteligencia artificial, siempre que sea para aumentar la eficiencia como, por ejemplo, en la reducción de los tiempos de espera y la mejora de las recomendaciones de platos.
La mitad de los consumidores considera importantes los aspectos relacionados con la sostenibilidad, en especial el desperdicio alimentario, los envases, los productos de temporada o proximidad, el trato justo a las personas y la eficiencia energética.
Optimismo para el verano
El sector del gran consumo ha expresado su «optimismo moderado» ante las perspectivas de la hostelería en España para este verano, impulsada por los grandes eventos deportivos previstos, como ha señalado el director general de la empresa de distribución mayorista Makro en España y presidente del Comité de Hostelería de la patronal Aecoc, David Martínez. Ha resaltado que lo importante es «crecer en volumen» en un momento en el que la inflación «se está controlando».
Según Aecoc, la hostelería incrementó sus ventas un 10 % anual en marzo pasado, ya aporta el 4,3 % del Producto Interior Bruto (PIB) y emplea a 1,9 millones de trabajadores.
El responsable ha sostenido que el sector afronta riesgos como la inflación, la inestabilidad política y geopolítica, y los costes regulatorios; al tiempo que tiene como retos la mejora de su imagen como empleador, la atracción de un turismo de mayor calidad y la reducción del absentismo laboral.
En cuanto al aumento del turismo en España, Martínez ha considerado que la digitalización del turismo rural puede ayudar a evitar la concentración de turistas en otras zonas, y ha resaltado que la hostelería hace que haya «vida económica y social» en el mundo rural.
