El aumento reiterado de los precios de los alimentos en 2023, de hasta el 10 % en la cesta de la compra, ha supuesto un alza en el presupuesto que los españoles dedican a comer y beber, tanto dentro como fuera del hogar, hasta los 2.732 euros por persona, un 5,8 % más que el año anterior.
Así se desprende del informe de consumo alimentario que ha presentado esta viernes el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y que deja la siguiente radiografía.
UN 7,5 % MÁS GASTO Y UNA LIGERA CONTRACCIÓN DE LA DEMANDA
El gasto total en España en comida y bebida ha ascendido en 2023 a 115.917 millones de euros, lo que supone un 7,5 % más; con este presupuesto, se adquirieron 30.728 millones de kilos y litros de alimentos y bebidas, un 0,7 %.
Esta tendencia al alza se agudiza más en el consumo en el hogar, donde el incremento del presupuesto ha sido del 10 %, frente al 3 % más de gasto en bares y restaurantes.
UN 2 % MENOS DE CONSUMO PER CÁPITA EN VOLUMEN
La cantidad total de alimentos y bebidas que se consumen en España por persona sigue contrayéndose; en 2023, fue de 685 kilos/litros, una cifra que representa un 2 % menos que hace un año y casi cien kilos menos que en 2020, aunque fue un año con un comportamiento dispar a consecuencia de la pandemia.
DENTRO DEL HOGAR
UNA CESTA UN 10 % MÁS CARA
El informe ha reflejado que los residentes en España han gastado en alimentación en el hogar (distribución) 80.975 millones de euros, un 9,6 % más de gasto, en un contexto de subida de precios del 10,1 %.
NAVARROS, VASCOS Y CATALANES, LOS QUE MÁS GASTAN
En España, el consumo medio dentro del hogar ha sido de 1.730 euros por persona, pero se aprecian grandes divergencias por comunidades autónomas.
Lideran la clasificación los navarros (2.015), vascos (2.009) y catalanes (2.001); en la cola, Extremadura (1.388), Andalucía (1.533) y Castilla-La Mancha (1.565).
SÓLO EL 37,6 % DE GASTO EN ALIMENTACIÓN FRESCA
La composición de la cesta de la compra indica que sólo el 37,5 % de su peso es de frescos; sin embargo, representan el 40 % del presupuesto.
LA MITAD DE LA COMPRA, EN EL SÚPER
Los supermercados siguen ganando clientes, con un 50,7 % de la cuota y ocho décimas de subida; le siguen los hipermercados, con un 12,9 % del mercado, y las tiendas de descuento, que también ganan adeptos en detrimento de las tiendas tradicionales, hasta un 14,1 %; la compra on line pierde una décima y se queda en 2,2 %.
FUERA DEL HOGAR
LA CUENTA EN LOS BARES HA SIDO UN 5,7 % MÁS ALTA
El consumo general de los españoles fuera de hogar, en bares y restaurantes, ha registrado un incremento del 5,7 % del de los precios, han gastado un 3,1 % más.
MIL EUROS POR PERSONA DE MEDIA EN RESTAURACIÓN Y AÚN NO ALCANZA LA CIFRA PREPANDEMIA
Según el informe, cada español ha gastado 1.001,86 euros en restauración en 2023 y dedicó más presupuesto a beber (674 euros) que a comer (327 euros); esta cifra sigue siendo inferior a los 1.095 euros de 2019, antes de la pandemia.
HÁBITOS
MÁS TIEMPO EN COCINAR Y MUCHA PLANCHA
De acuerdo a los datos, los españoles han aumentado el tiempo que dedican a cocinar, en todas las ocasiones de consumo, y el 34 % de las veces se hace en la sartén o a la plancha.
ENSALADA VERDE Y PIZZAS
En el menú semanal, la ensalada verde, con 8,9 veces de media, lidera la clasificación, seguida de las pizzas, que pierden algo de fuelle, y la ensalada de tomate y la pechuga de pollo, que se comen más de cuatro veces por semana.
