San Sebastián Gastronomika ha rendido homenaje a Carme Ruscalleda, una “artista singular y una magnifica cocinera”, una chef que ha agradecido este tributo de sus compañeros y ha afirmado que “la revolución continúa” porque es “el momento de reinventarse”.
Acaba una nueva edición de San Sebastián Gastronomika que deja tendencias como la recuperación del milenario garum, el desperdicio cero y la sostenibilidad.
Los cocineros que comenzaron la revolución gastronómica y los pupilos que les han seguido, la diversidad de las cocinas regionales en España, un homenaje a Arzak y la sostenibilidad que rige la gastronomía mundial, son elementos de un San Sebastián Gastronomika especial que comienza hoy.
San Sebastián Gastronomika presume de que es “el mejor evento mundial de alta gastronomía”, tal y como sostiene la revista Forbes. Ayer finalizó su última edición, por la que han pasado 45 cocineros procedentes de los cinco continentes.
San Sebastián Gastronomika celebra el año de la Capital Europea de la Cultura con la apertura del congreso este domingo a los cinco continentes, con especial protagonismo a la cocina popular de Turquía y Hungría y en la que el chef peruano Gastón Acurio recibirá un “gran homenaje”.
San Sebastián Gastronomika rendirá este año su “gran homenaje” al chef Gastón Acurio como “gran dinamizador” de la cocina peruana y al al sumiller Gerard Basset, que recibirá el premio Gueridón de Oro.
Joan Roca, Ángel León, Quique Dacosta, Marcos Morán… Los grandes nombres de la cocina española han desfilado por los fogones del congreso San Sebastián Gastronomika, donde los chefs italianos han reivindicado la vanguardia culinarias sin olvidar el valor de sus productos y sus tradiciones.
Un informe nos desvela las preocupaciones más frecuentes de los consumidores cuando hacemos la compra. También está de actualidad un alimento: hoy se celebra el Día Mundial del Huevo. El toque culinario nos lo dan San Sebastián Gastronomika y el chef español José Andrés, desde Puerto Rico.
Química y gastronomía van cada vez más de la mano. En la última edición de San Sebastián Gastronomika, que finalizó ayer, el cocinero británico Blumenthal ha explicado el papel de las moléculas puente que ayudan a combinar, por ejemplo, ingredientes tan dispares como el café y el ajo.
Es la XV edición de este evento gastronómico de primer nivel, que brinda en esta ocasión una mirada especial a Londres y su cocina metropolitana.
