La fusión entre alimentación y tecnología, de la mano de la colaboración público-privada, no sólo permitirá transformar el modo en el que producimos y consumimos los alimentos sino que será la garantía de responder a una demanda creciente mundial de forma sostenible, frente al cambio climático.
En esta idea han coincidido las autoridades participantes en la inauguración oficial de Food4Future-Expo Foodtech, que sitúa a Bilbao del 16 al 18 de abril en el centro del diálogo entre las industrias alimentarias y tecnológicas, los emprendedores y los centros de investigación.
La consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, ha abierto el acto inaugural en el que ha estado acompañada por la Secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña García Bernal; el concejal de Desarrollo Económico, Comercio, Turismo y Empleo de Bilbao, Xabier Ochandiano; y la Diputada Foral de Promoción Económica de la Diputación de Bizkaia, Ainara Basurko.
También han tomado la palabra la directora de Industria Alimentaria del ICEX, María Naranjo, y el presidente de F4F-Expo Foodtech y CEO de Campofrío, Javier Dueñas, y el director la feria, Sergio Fabregat.
Tapia ha relacionado la tecnología alimentaria con la necesidad de responder a desafíos como la soberanía alimentaria, la protección del medio ambiente, los efectos del cambio climático, las nuevas necesidad y exigencias del consumidor y transparencia de los procesos productivos, industriales y logísticos.
En este sentido, ha defendido el trabajo del Gobierno vasco para estimular la cooperación de toda la cadena alimentaria con el ecosistema innovador, tras asegurar que la "soberanía alimentaria solo se conseguirá con la tecnología".
Un mensaje en el que ha coincidido la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, quien ha asegurado que hablar de innovación, robótica y tecnología es "hablar del día a día de un sector que supone el 10 % del PIB" y para el que el Ministerio trabaja para "no dejar nadie atrás y mejorar tanto los productos como la vida de la gente."
García Bernal ha repasado las políticas de impulso a la innovación y la transformación digital del Ministerio, así como ejemplos del "cambio real impulsado" por el departamento en este área, que busca además consolidar la "profesionalización del sector" y apoyar a los emprendedores.
Tanto Ochandiano como Basurko han remarcado el papel de Bilbao, Vizcaya y el País Vasco como foco de la revolución de la producción, procesado y distribución de los alimentos "desde la biotecnología a la Inteligencia Artificial o la logística avanzada", que están creando oportunidades "sin precedentes para mejorar la sostenibilidad, la eficiencia y la seguridad alimentaria".
Como ejemplo de la colaboración publico-privada, Javier Dueñas ha insistido en que es el momento de "aprender unos de otros, inspirarnos y buscar soluciones para conseguir una industria más sostenible y eficiente", lo que requiere de recursos de las empresas y las startups, que dan "respuestas ágiles a un mercado muy dinámico como el alimentario.
Y enfocado al mercado exterior, como ha resaltado María Naranjo, quien ha planteado que España además de ser una "Food Nation" (en alusión a la campaña actual "Spain Food Nation") trabaje para "dentro de 50 años ser una FoodTechNation".
Más teniendo en cuenta, como ha precisado Fabregat, que existe una inestabilidad geoestratégica con sus derivas de incertidumbre, inflación y dificultades de suministros que hacen obligado esforzarse por la "competitividad" de al mano de la innovación.
Food4Future cuenta con la novedad en esta edición de desarrollar en paralelo el Pick&Pack for Food Industry, sobre packaging y envasado, y reúne en el Centro de Exposiciones de Bilbao a 287 firmas expositoras, con 500 innovaciones, y las intervenciones de 483 ponentes.
