Gastronomic Forum, el salón para profesionales de la restauración, abre mañana lunes sus puertas en Fira de Barcelona y hasta el 8 de noviembre mostrará las últimas soluciones a los retos del sector y contará con la participación de más de 350 empresas expositoras, que presentarán sus nuevos productos.
En la presente edición todos los productos tendrán como eje temático la cocina transformadora y comprometida con la preservación de la biodiversidad.
En el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona se presentarán novedades gastronómicas como unas croquetas de panetone, un sorbete de piparra, el paté de Malvasía de Sitges, una cerveza azul de ingredientes naturales surgida de la colaboración entre la empresa china Shuangxi Food y el Instituto de la Cerveza Artesana de Barcelona, o una hamburguesa hecha con alcachofa.
El lunes, el conseller de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat, David Mascort, participará en la inauguración acompañado de la concejal de Comercio, Restauración y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona, Raquel Gil, y del presidente del Consejo de Administración de Fira de Barcelona, Pau Relat, entre otras autoridades.
En la última jornada, Gastronomic Forum Barcelona acogerá la presentación de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025, a cargo de Mascort y del conseller de Empresa y Trabajo de la Generalitat, Roger Torrent.
Mientras, más de 350 empresas expositoras, un 20% más que en la última edición, presentarán en el salón sus últimos lanzamientos de producto, dirigidos en especial al sector de la restauración y al "foodservice".
Un centenar de chefs y otros cien expertos en gastronomía y restauración ofrecerán unas 120 ponencias, mesas redondas y demostraciones culinarias.
Entre ellos destacan los hermanos Joan y Josep Roca (El Celler de Can Roca), que mostrarán su propuesta de platos actuales, así como Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Rodrigo de la Calle, Paco Roncero, Lucía Freitas y los chefs del restaurante Disfrutar.
Hasta 55 estrellas Michelin clásicas y 11 verdes suman los chefs que participarán en la cita, incluidos Jesús Sánchez (El Cenador de Amós), Eric Verbauwhede (Pic Group), Paolo Casagrande (Lasarte) y Poul Andrias (Koks).
También habrá espacio para comprobar el resurgimiento de la cocina del fuego y conocer el movimiento conocido como la "tercera vía", que escapan de la estructura de la alta gastronomía pero ofrecen alternativas viables, según sus impulsores.
En el congreso serán reconocidos los productos más innovadores (premios InnoForum) y los cocineros emergentes (Mejor Cocinero 2023), así como el mejor panetone artesano de España, la excelencia en panadería y pastelería, y las trayectorias profesionales más ejemplares, entre otros.
