La proyección de la patronal de los productores industriales incluye también las ventas esperadas por las pastelerías artesanales, aunque no desagrega el dato.

En campañas anteriores, cerca de la mitad del consumo total de roscones de reyes se ha correspondido a las elaboraciones de las pastelerías y panaderías artesanas.

"El año pasado la campaña vino precedida de un entorno inflacionista en el precio de las materias primas, lo que hizo que las cifras de consumo se estancasen. Este año el entorno es distinto y las familias están apostando por su consumo", ha destacado el presidente de Asemac, Felipe Ruano.

Otra de las tendencias que ha anotado la patronal este año es una mayor desestacionalización del producto.

"Cada vez percibimos que la demanda de roscones se adelanta más en el calendario. El clima prenavideño desde finales de noviembre hace que las familias lo consuman en otros momentos, más allá del tradicional consumo de los días 5 y 6 de enero", ha comentado Ruano.

Asemac reúne al 80 % de las empresas y cerca del 90 % de las ventas del sector de masas congeladas.