El termómetro de la Semana Santa avisa: escasean camareros y cocineros

La primera Semana Santa poscovid está sirviendo de termómetro para valorar el desafío al que se enfrenta la hostelería en general y la restauración en particular: la falta de personal cualificado en sala y cocina para hacer frente a los picos de demanda, una realidad que se agravará de cara al verano.

GASTRONOMÍA MADRID

David Muñoz, Corral de la Morería y Casa Mira, entre los premiados por Acyre

David Muñoz, del triestrellado DiverXO; Corral de la Morería, con una estrella Michelin; la pastelería Casa Mira y el Grupo La Ancha son algunos de los reconocidos con los Premios Gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros Acyre Madrid, que los ha entregado este lunes en la Real Casa de Correos.

EN EL AÑO DE SU RECUPERACIÓN

La restauración mantiene el pulso a los precios

Los bares y restaurantes mantienen su optimismo de que este año será el de su recuperación tras la pandemia, pese a los nubarrones en el horizonte como la incertidumbre por el conflicto en Ucrania y la derivada de la subida de precios al que el sector, por ahora, mantiene el pulso.

PERO TEME A LA GUERRA

La restauración organizada pasa página de la pandemia

La restauración organizada ha pasado página de la crisis que supuso la pandemia en el sector, pero se enfrenta a la incertidumbre sobre el efecto que puede tener la guerra en este sector, especialmente la inflación y la carestía de algunas materias primas.

DÍA DE LA MUJER

La artesana que amasa pan personalizado desde un pueblo de 22 vecinos

Asunción Coyo es maestra de profesión pero desde hace más de tres décadas regenta una panadería artesanal en Noales, un municipio oscense de 22 habitantes, donde amasa con tesón elaboraciones de pan de calidad personalizadas para cada cliente a quien le lleva en persona sus productos.

GASTRONOMÍA CONGRESO

El congreso HIP de gastronomía y restauración ofrece las herramientas para el restaurante perfecto

Qué busca el comensal tras la pandemia, cómo está evolucionando la comida a domicilio, el creciente talento joven, las recetas transgeneracionales recuperadas y actualizadas, la cabida del metaverso en los restaurantes o el auge de los nuevos productos veganos serán algunos de los aspectos que abordará desde este lunes Horeca Professional Expo (HIP).

La matemática tras el "delivery" que engancha a las niñas a la ciencia

Cuando Carmen López, de 43 años, estudiaba en la Facultad de Matemáticas de la Universidad Complutense, se sentía dentro de la "minoría" de mujeres que se atrevían con las ciencias; más de dos décadas después, está detrás de la inteligencia de una empresa de "delivery" y colabora para enganchar cada vez más niñas a la ciencia.