Han pasado diez años desde la presentación de la primera hamburguesa de carne cultivada, un concepto futurista con un coste de producción de 250.000 euros que, tras una década de avances tecnológicos, hoy día es ya una realidad tangible que llega a los consumidores por poco más de 12 euros.
Sin rivalidad en el corte del pulpo, las pulpeiras y pulpeiros de la parroquia de Arcos, en O Carballiño (Ourense), han conseguido batir un año más su propio récord de elaboración de la tapa más grande del mundo en un tiempo récord de 10 minutos y 28 segundos, tras conseguir cortar 580 kilogramos de cefalópodo en un enorme plato de madera de 5,36 metros de diámetro.
Alfonso Marín Muñoz, del chiringuito Los Leones, en La Carihuela (Torremolinos), ha sido elegido como el Mejor Espetero de la Costa del Sol en la IX edición del Concurso de Espetos, donde por primera vez han participado dos mujeres en categoría profesional.
Después de unos meses “difíciles” por el impacto de la subida generalizada de los precios, el mercado de los quesos suizos en España retoma su crecimiento con un incremento del 1 % del volumen y del 10 % en valor durante los seis primeros meses del año, comparado con 2022.
El negocio de la comida a domicilio tiene en este 2023 su año de vuelta a la normalidad tras la pandemia y la reorganización del tablero del juego entre los diferentes operadores y su racionalización; de momento, caen un 3 % los pedidos, especialmente los telefónicos.
La hostelería se mantiene como la sección con un menor salario medio dentro del sector servicios, con 1.186 euros mensuales a pesar de ser donde se ha producido un mayor incremento en el salario medio, del 28,4 %, según un estudio difundido este jueves por Adecco.
La rentabilidad de las empresas de hostelería se encuentra aún un 5,9 % por debajo de las cifras de 2019, según la patronal del sector, que prevé un verano de récord en facturación y empleo, pero con moderación en el consumo y sin recuperar los beneficios de las empresas.
El termómetro del estado de la hostelería española parece haber obviado el calor y la inflación para marcar “cifras de récord”; la previsión es que bares y restaurantes incrementen un 10 % su caja con respecto al año pasado, pese a las olas de calor y la contención en los bolsillos.
Sin prisa pero sin pausa, los bares y restaurantes españoles se están sumando poco a poco en los últimos años a permitir el acceso de perros a sus locales, una decisión puede atraer más clientela pero también crear polémicas en torno a la “letra pequeña”.
Un verano “de record” y cerrar un ejercicio con un crecimiento de hasta el 7 % son las previsiones que la hostelería hace en este arranque de temporada, según ha precisado en la inauguración del 20º Congreso Aecoc de Horeca, el presidente del comité sectorial de la Asociación, David Martínez Fontano.
¿Puede un bar o restaurante cobrar por el servicio de mesa? es la pregunta que algunos consumidores se han hecho al ver incrementado el precio de su tique debido a este cobro que, para los hosteleros “está en desuso” y que las organizaciones de consumidores advierten de ser ilegal.
El restaurante peruano Central se ha convertido en el número 1 de la lista “The World’s 50 Best Restaurants”, que ha celebrado en València su vigésimo primera edición, y en el que el barcelonés Disfrutar se ha aupado al número 2.
El restaurante Central, de Lima, del chef Virgilio Martínez, se ha convertido en el mejor del mundo según la lista de The World’s 50 Best Restaurants, sustituyendo al danés Geranium, que se hizo con el número uno el año pasado.
El chef Virgilio Martínez, de Central (Perú), que se ha convertido en el número 1 de la lista “The World’s 50 Best Restaurants”, ha destacado la visibilidad que un reconocimiento como este ofrece a la gastronomía latinoamericana.
En los lineales de los supermercados, en bares y restaurantes y en las aplicaciones de envío de comida a domicilio, el sushi ha conquistado todos los espacios alimentarios como máximo exponente de la comida japonesa, pero la gastronomía nipona esconde más platos detrás del emblema mundial de su cocina.
“¿Y si lo dejo?” Es una de las preguntas más frecuentes entre los camareros que evidencia el problema que sufre la hostelería con la falta de personal, un reto que enfrenta al sector -que cifra en 100.000 los trabajadores que necesita-, y a los empleados, que reclaman condiciones más dignas.
“Sano y sabroso” es la carta de presentación con la que los poke bowls han logrado conquistar los estómagos españoles y la que les ha llevado a abrir En España en lo que va de año un 50 % más de restaurantes especializados en este plato con historia.
Las ventas de las hamburgueserías crecieron más de un 25 % durante el pasado año, situándose en 2.810 millones de euros, el 60 % del total del sector de la comida rápida, que crece también en general un 18,6 %, según ha informado este viernes la empresa DBK.
Hasta ahora, los cubiertos se han mantenido como un artículo que en las comidas no tenían otro uso más allá de facilitar la llegada de la comida del plato a la boca, ahora, la empresa Gloop ha añadido una base de harina para que, además de útil, el cubierto sea comestible.
La empresa Ecovidrio destinará 80 millones en euros durante los próximos dos años para fomentar el reciclaje en los bares y restaurantes españoles con el objetivo de que el 76 % de los establecimientos sean recicladores en 2025.
