La restauración innova en la gastornomía española a través de técnicas como la maduración de la carne y las samsh burger.
Tendencias en gastronomía
La restauración innova en la gastornomía española a través de técnicas como la maduración de la carne y las samsh burger.
La cerveza "sin gluten" o las tortillas de patatas refrigeradas experimentan un "boom" de demanda en los últimos años, según el informe alimentario del Gobierno.
El salón Alimentaria es una buena ocasión para escuchar el testimonio de expertos y agentes del sector que siguen atentos a todas las tendencias innovadoras
Son innovaciones que han nacido en el ámbito de la empresa familiar para sorpresa de la hostelería, que ve en estos emprendedores una oportunidad
Producido en Japón y popularizado en Estados Unidos, la fiebre por el té matcha ya ha conquistado España y ha cubierto de su característico verde las cartas de cafeterías y aumentado las ventas del consumo doméstico, un auge en el que también le han surgido falsificaciones y nuevos negocios.
En una entrevista con Efeagro, la presidenta de la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos (Federovo), Ester Muñoz
Los fuegos de las cocinas de los restaurantes están listos para elaborar la nueva receta que marcará el futuro del sector, una receta protagonizada por cinco ingredientes, entre los que se encuentra el descenso del consumo del alcohol y la retención y atracción de empleo.
Los consumidores adultos entre 50 y 64 años utilizaron en 2024 un 40 % más las recomendaciones y reseñas "online" a la hora de elegir restaurante en un momento en el que las propias visitas a la restauración caen (30 millones menos el año pasado).
En Fitur se dan cita multitud de ofertas en las que el agroturismo cobra relevancia: desde asistir al parto de una vaca, a ser viticultor por un día o a enfundarse la "chapolera" colombiana para recolectar café
Prácticamente todas las categorías de productos incrementan su demanda, a excepción del pescado fresco, que continúa en negativo (-5,6 %)
Son una fechas importantes en las que muchas empresas facturan hasta el 40 % anual, con clientes ávidos de innovaciones
Variados en sabor y en precio, los dulces de Navidad en general y los turrones en particular se han convertido en artículos que, a pesar de ser estacionales, se han adaptado a las necesidades de un consumidor que, además del tradicional, opta por innovaciones que incluyan nuevos ingredientes.
La posibilidad de contaminación de los productos y de la proliferación de virus y bacterias se incrementa con estas tendencias que actualmente cogen fuerza
El glosario de la restauración se renueva: lo que antes era un desayuno tardío ahora es un "brunch" -la unión de las voces inglesas "breakfast" (desayuno) y lunch (almuerzo); y una cena con espectáculo ahora es un "eat entertainment"; más allá de los términos, son fórmulas para atraer a más consumidores y mejorar sus cajas.
En los últimos años, la hostelería se ha adaptado a un contexto de incertidumbre y de inflación que ha generado cambios en los hábitos de los clientes, virando hacia un tipo de consumo con mayor relevancia de los menús cerrados, el listo pare coger, mientras ha caído el envío a domicilio.
Además, los españoles salen al restaurante de una forma más planificada y el gasto por salida sube debido a la inflación, según el último informe de la consulta Kantar
La transformación digital (como cambio de cultura productivo además de arco tecnológico), integrar nuevas herramientas como la robótica o la Inteligencia Artificial, el consumidor en el centro y la preocupación por la sostenibilidad, la salud y la seguridad marcan las tendencias alimentarias de 2024.
Los restaurantes de comida rápida representarán el 32 % del gasto total en España en 2030, además de en Reino Unido y en Francia, un incremento del 50 % respecto a 2023 y casi el doble en comparación con los niveles prepandemia, según un informe de Kantar Worldpanel.
El consumidor de refrescos ha cambiado sus hábitos tras la pandemia: ahora da prioridad a los momentos de ocio y vida social en el aperitivo, las comidas, el 'tardeo' y las cenas, y ha comenzado también a adoptar la costumbre de disfrutar estas bebidas de forma individual en horas de relax y desconexión.
El 84,6 % de los consumidores españoles muestra interés por los nuevos productos de alimentación que salen al mercado según recoge el último Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).