Los bares y restaurantes se preparan para una Semana Santa que deja atrás los datos de la pandemia, con un incremento previsto de la facturación del 5 % con respecto al año pasado, para capear ahora la subida de precios y su efecto en el tique medio.
La restauración española mantiene este 2023 su efecto "Carpe Diem" y registrando cifras al alza, según el CEO para Iberia y Latinoamérica de la plataforma de reservas on line TheFork, Sergio Sequeira, quien cifra en un 9 % el incremento de las reservas durante dos meses flojos como enero y febrero.
La Asociación Marcas de Restauración, que aglutina a decenas de marcas de restaurantes que operan en cadena en España, han galardonado con su primer premio la Mujer Directiva a María del Carmen Jañez, quien ocupa el cargo de directora de Recursos Humanos de marcas propias en Amrest.
El 77 % de los consumidores espera más subidas de precios en la restauración en los próximos meses, una realidad inflacionaria que se percibe tres veces más alta de lo que realmente es y que ya está provocando cambios de hábitos como la reducción de lo que se pide en cada ocasión de consumo.
Los precios en bares y restaurantes han subido un 7,7 % en enero de este año respecto al mismo mes de 2022 y un 0,6 % en comparación con el pasado diciembre, lo que mantiene su tendencia alcista e incrementa su diferencia con el Índice de Precios de Consumo (IPC).
A pesar de que enero y febrero son los meses más flojos, la restauración española ha dado el pistoletazo de salida al 2023 en positivo y con una previsión de ver crecer sus ventas al menos un 5 %, apoyada especialmente en la recuperación total de la demanda y en negocios más grandes.
El sector de la Restauración de Marca finalizó el año 2022 con un aumento del 9 % en apertura de nuevos locales en España. Así se desprende de una encuesta realizada entre las actuales 45 empresas, que acumulan algo más de 150 enseñas comerciales en cadenas comerciales de restauración.
La patronal Hostelería de España, Emilio Gallego, ha defendido este lunes que la propina es una "relación entre el cliente y el trabajador" que en ningún caso supone una "política de empresa ni se regula por la misma".
La hostelería española espera que el 2023 sea el año de su recuperación plena, a pesar de las incertidumbres y de la preocupación por la subida de precios que ha arrancado en el "tiovivo del 2022", el que han denominado como el año "del empate" con 2019.
España ha perdido 24.470 bares en la última década, lo que supone una media de 6,7 bares al día, una sangría especialmente de pequeños locales de barrio en ciudades y de zonas rurales, que se ha acelerado tras la pandemia, pues en 2021 desaparecieron más de 7.000 establecimientos de este tipo.
La subida del precio de la electricidad ha llevado a muchos establecimientos de hostelería a ver cómo el importe de su factura se multiplica, una realidad que preocupa mucho a un sector que ya ha organizado acciones de protestas como el apagón del próximo martes para solicitar medidas.
Las reservas para encuentros navideños de este año avanzan a muy buen ritmo e incluso hay locales con todo cerrado en la primera campaña de Navidad sin restricciones de ningún tipo y después de que la explosión de la variante ómicron de la covid abortara las ganas de fiesta el año pasado.
Casi 143.000 personas viven en España en municipios donde no hay bares o cafeterías abiertas, lo que supone el 0,3 % del total de los residentes en España, según se desprende del informe sobre la Dimensión Social de la Hostelería que se ha presentado este jueves en Madrid.
El 85,5 % de los españoles reconoce que tiene al menos un bar o cafetería de referencia que visita asiduamente y que utiliza mayoritariamente como lugar de encuentro con amigos, vecinos o familiares y que forman parte de su vida cotidiana.
Que España es un país de bares es una afirmación que se podía intuir a nivel cuantitativo -hay un bar por cada 175 personas- pero un reciente estudio ha demostrado empíricamente que, como dice la canción, los bares son esos lugares fundamentales para el 85 % de los españoles.
- "Pagar la factura de la luz empieza a ser más caro que el alquiler" para los locales de restauración en cadena y supera entre el 8 y el 10 % de los costes mensuales de los establecimientos, explica el presidente de Marcas de Restauración, Carlos Pérez Tenorio.
Los españoles ya han superado la cantidad de dinero que destinaban a comer fuera de casa antes de la pandemia en verano, una realidad a la que ayudado la subida de precios, ya que las visitas de bares y restaurantes aún son menos que en 2019, un problema que puede enquistarse en este otoño.
El grupo de restauración Amrest cerró el primer semestre de 2022 con unas pérdidas contables de 33 millones de euros, frente a los 2,4 millones que ganó en el mismo periodo del año pasado, ha informado este jueves la compañía a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV).
La incertidumbre por el futuro y la falta de estabilidad provocada por la pandemia de la covid-19 ha dejado sus posos en los hábitos de los consumidores, reflejados en las reservas de última hora que alcanzan el 30 % del total y que afectan a los meses de verano de los hosteleros.
La mitad de las vacantes para hostelería han quedado desiertas este verano, pero el problema para contratar personal cualificado va más allá de la temporada alta y de las zonas turísticas: dos de cada tres empresarios tienen dificultades para encontrar empleados "en todo momento".
