La llegada masiva de turistas en verano supone, para la hostelería de las zonas costeras, un incremento de ingresos en sus cajas que les ayuda a sobrevivir los meses de temporada baja, cuando se ven obligados a disminuir sus servicios o incluso cerrar más de la mitad de los bares, como en Baleares.
En pleno verano, la oferta de helados se multiplica y los artesanales pretenden diferenciarse por integrar la investigación y la unión con los agricultores locales, potenciando el gusto por productos más saludables y sin descuidar los sabores tradicionales.
El turismo está impulsando el consumo de pescado y marisco en los bares y restaurantes en las costas españolas, en las islas y en los pueblos este verano, en un contexto de preocupación del sector pesquero por la bajada en los hogares.
La hostelería se mantiene como la sección con un menor salario medio dentro del sector servicios, con 1.186 euros mensuales a pesar de ser donde se ha producido un mayor incremento en el salario medio, del 28,4 %, según un estudio difundido este jueves por Adecco.
La rentabilidad de las empresas de hostelería se encuentra aún un 5,9 % por debajo de las cifras de 2019, según la patronal del sector, que prevé un verano de récord en facturación y empleo, pero con moderación en el consumo y sin recuperar los beneficios de las empresas.
El incremento anual en los servicios de comida rápida y para llevar fue del 8,2 %, seguido por los precios en restaurantes, cafés y salas de baile (+ 6,3 %) y en los comedores (+3,4 %)
Un verano "de record" y cerrar un ejercicio con un crecimiento de hasta el 7 % son las previsiones que la hostelería hace en este arranque de temporada, según ha precisado en la inauguración del 20º Congreso Aecoc de Horeca, el presidente del comité sectorial de la Asociación, David Martínez Fontano.
¿Puede un bar o restaurante cobrar por el servicio de mesa? es la pregunta que algunos consumidores se han hecho al ver incrementado el precio de su tique debido a este cobro que, para los hosteleros "está en desuso" y que las organizaciones de consumidores advierten de ser ilegal.
"¿Y si lo dejo?" Es una de las preguntas más frecuentes entre los camareros que evidencia el problema que sufre la hostelería con la falta de personal, un reto que enfrenta al sector -que cifra en 100.000 los trabajadores que necesita-, y a los empleados, que reclaman condiciones más dignas.
Los bares y restaurantes han cerrado la Semana Santa con una "muy buena" afluencia de comensales que confirma los datos de recuperación de la hostelería, aunque la subida de precios pasa factura al sector y ha provocado un descenso en el importe del tique medio.
Ya hay locales en los que piden en la cuenta dejar una propina entre un 5 y un 10 % del coste de la comida. Hostelería de España recuera que no es obligatorio darla y los consumidores piden que no sean el sustituto de "salarios decentes"
Los bares y restaurantes se preparan para una Semana Santa que deja atrás los datos de la pandemia, con un incremento previsto de la facturación del 5 % con respecto al año pasado, para capear ahora la subida de precios y su efecto en el tique medio.
El 77 % de los consumidores espera más subidas de precios en la restauración en los próximos meses, una realidad inflacionaria que se percibe tres veces más alta de lo que realmente es y que ya está provocando cambios de hábitos como la reducción de lo que se pide en cada ocasión de consumo.
Distintos actores de la cadena alimentaria han llamado a fortalecer el modelo productivo del sector agroalimentario durante la presidencia española de la Unión Europea (UE) en el segundo semestre de 2023.
El grupo de restauración Amrest, presente en 23 países, obtuvo una facturación de 651,1 millones de euros en el cuarto trimestre de 2022, el 20,8 % más que en el mismo periodo de 2021.
Los precios en bares y restaurantes han subido un 7,7 % en enero de este año respecto al mismo mes de 2022 y un 0,6 % en comparación con el pasado diciembre, lo que mantiene su tendencia alcista e incrementa su diferencia con el Índice de Precios de Consumo (IPC).
Antes de que cientos de toneladas de alimentos producidos en Bélgica sean descartados para su venta, la organización Hearth Project se encarga de recuperarlos y crear con ellos platos de temporada que acaban en comedores sociales o en un restaurante de alta cocina.
Un total de 265 restaurantes españoles de alta cocina repartidos por 34 países de todo el mundo ofrecen a sus clientes una carta de vinos en la que al menos el 60 % de los caldos son españoles, como una forma de dar a conocer el producto nacional y potenciar sus ventas, sobre todo en valor.
Un restaurante que transmuta a sala de conciertos o un bar de mariscos que se hace viral en Tik Tok por su experiencia de servir mariscos a "paladas" y en carretilla; los consumidores han vuelto a comer fuera de casa y el sector agudiza el ingenio para crear una experiencia única.
La Ciudad Autónoma de Ceuta, Cataluña y la Comunidad de Madrid son las tres regiones donde menos han subido los precios en bares y restaurantes en los últimos doce meses, según los datos facilitados este martes por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
