Siete de cada diez españoles salen a comer fuera de casa igual o más que el año pasado, según un estudio presentado por la patronal de gran consumo Aecoc que destaca las oportunidades que representan para la hostelería los nuevos momentos de consumo.
Flor de sal, escamas, sales aromatizadas o con carbón vegetal... la sal marina ha dejado de ser un elemento escondido en la comida para hacerse visible más allá del paladar, ayudando a dinamizar una industria que destina el 50 % de su producción al sector de la alimentación.
Los precios en la restauración han aumentado el 5,1 % en abril en comparación con el mismo mes de 2023, según el Índice de Precios de Consumo (IPC) difundido este martes por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
Prevén un 2024 en el que superarán los 6.000 millones de valor añadido bruto, según los cálculos de KPMG. Marcas de Restauración ha presentado su plan estratégico 2024-2026
La cocina aragonesa y la vasca guardan las esencias de una gastronomía propia y, este año, dos de sus restaurantes también albergan al chef y al camarero que han sido reconocidos como los mejores de España en la reciente edición de Alimentaria & Hostelco.
La pandemia fue la gran prueba de fuego para muchas empresas de la alimentación y la restauración que, una vez sobrevivida, se han vuelto expertas en adaptarse a todo tipo de crisis y ven las mascarillas como el recuerdo lejano de otra vida.
En España hay cinco locales de restauración por cada mil personas, frente a los dos de Francia, Reino Unido y Estados Unidos; y sólo el 11 % de total son de cadenas, mucho menos que en Francia 43 %, Reino Unido 47 % y EEUU 60 %: los datos avalan que, en este sector, el país es diferente.
Cataluña, Andalucía, Castilla y León, Comunidad Valenciana y Galicia son las cinco comunidades autónomas con mayor representación en la próxima edición de la feria Alimentaria & Hostelco, que se celebra en Barcelona entre el 18 y el 21 de febrero.
La restauración colectiva, que factura casi mil millones de euros en Cataluña, tendrá su propio espacio en el salón Alimentaria & Hostelco, que se celebra entre el 18 y el 21 de marzo en Barcelona, según un comunicado difundido este miércoles.
Aunque ya hay alguna experiencia de robot camareros en España, su presencia es muy anecdótica y parece que, por el momento, la mano de obra humana no tiene que preocuparse porque le haga competencia
La asociación Marcas de Restauración impulsará el canal de la hostelería en la próxima edición de la feria Alimentaria & Hostelco, que se celebra entre 18 y el 21 de marzo, según un comunicado.
En España hay cinco restaurantes por cada mil personas, frente a los dos de Alemania, Francia o Reino Unido, y sigue creciendo el número de locales, lo que agranda la brecha de una restauración nacional que se distingue por su diversidad y comparte retos sectoriales como la falta de profesionales.
La cadena alimentaria está formada por distintos eslabones que van desde la producción de alimentos hasta su consumo, un proceso en el que se añaden determinados costes que van incrementando el valor de los productos en un mercado donde rige la ley de la oferta y la demanda.
El salón Alimentaria & Hostelco, que se celebrará entre el 18 y el 21 de marzo en el recinto de Gran Via de L'Hospitalet de Llobregat de Fira de Barcelona (Barcelona), espera superar los más de 100.000 visitantes profesionales y batirá un récord de expositores foráneos, con 3.200 -cerca de un 30 % -.
Luchar contra el absentismo y crear empleo son dos de las cuestiones sobre las que el sector de la restauración de marca ha puesto el foco en un contexto en el que han pedido menos intervención política, más estabilidad y en el que los sindicatos buscan "menos eslóganes" y más medidas reales.
La restauración cerró el 2023 con una evolución "estable" en las reservas online respecto al año anterior, consecuencia de la estabilización del sector que llega tras varios años de crecimiento en los que se han registrado alzas en las reservas de hasta un 16 % en 2022.
El sector agroalimentario cierra un 2023 marcado por los esfuerzos para atajar la inflación con medidas como la reducción del IVA en alimentos básicos aunque no menguó a un desbocado aceite de oliva a precio de oro; un año en el que aterrizó una nueva PAC más exigente para un campo mermado por la sequía.
Ya sin ningún tipo de restricción, los bares y restaurantes han podido este 2023 desplegar todo su negocio que ha conseguido un 10 % más de caja, a pesar de los nubarrones que aparecieron tras un verano de récord; como último desafío, el efecto de la posible prohibición de fumar en las terrazas.
Hostelería de España espera cerrar este año con un crecimiento de entre el 5 % y el 10 % de la facturación, mientras que para el siguiente ejercicio atisba una moderación de sus resultados y no avanzar más allá del 4 % respecto a los datos de 2023, pues su actividad da signos de estar "tocando techo".
El sector de la restauración entra en fase de "meseta" tras varios años de crecimiento, con el reto de adaptarse a nuevas tendencias, como un consumo más diurno y con menos alcohol, y a factores como el aumento de la población y las asimetrías de renta, puntos "claves" para atraer el consumo.
