Los bares atraviesan un verano tórrido en el que las altas temperaturas han vaciado las terrazas de zonas del interior del país, una realidad que ya se deja notar en sus cajas y en el tique medio; convive con otro problema más generalizado, la imposibilidad de algunos establecimientos de abrir las cocinas ante la falta de personal.
Los cócteles siguen revolucionando el verano y están entre las bebidas preferidas a la hora de tomar un refrigerio; en esta temporada la tendencia la marca el vodka "Moscow Mule", pero sin dejar a un lado los clásicos como las margaritas, ya asentadas entre los gustos del consumidor.
No tirar comida y, por tanto, recursos, es una máxima en cualquier cocina, mucho más si es un negocio; para llegar a este fin, la restauración transita entre medidas de gestión como afinar los menús y las provisiones a tecnologías que convierten en agua los residuos orgánicos.
La hostelería ya se prepara para el comienzo de la temporada alta de verano, que llega después de unos primeros meses del año marcados por la moderación en el crecimiento de la facturación, por lo que esperan un aumento de la caja no superior al 5 % respecto al mismo periodo de 2024.
El sector de la restauración y hostelería contratará para esta campaña de verano a 246.945 personas, un 7,6 % más que en la temporada 2024, según los cálculos de la empresa Randstad.
Esta semana en el informativo abordamos las ideas de la Comisión Europea para el futuro presupuesto, también las protestas de agricultores, el nuevo acuerdo para la pesca entre la UE y Reino Unido, y hablamos del gran consumo y la distribución y terminamos viajando a Logroño con la última edición de Conversaciones heladas
La facturación del sector de servicios de comidas y bebidas en hostelería bajó un 1 % en marzo frente al mismo mes de 2024, mientras que el comercio mayorista de materias primas agrarias y de animales vivos registró un repunte del 9,5 %.
España es un país de bares y, en ellos, la cerveza ocupa una espacio predilecto entre las bebidas preferidas por los consumidores, no obstante, en los últimos años han ganado terreno las opciones "sin" ante el auge de una tendencia saludable, pero ¿se ha visto reflejado realmente en una caída de su consumo?
El sector de la hostelería cree que el apagón eléctrico que sufrió el pasado lunes toda España y Portugal podría repercutir en las perspectivas de los establecimientos de cara al puente de mayo debido a la "inestabilidad" que ha producido en los viajes, con el sistema ferroviario afectado.
El sector hostelero español hace balance de un Semana Santa marcada por la situación meteorológica, tras el paso de diferentes borrascas, si bien se han detectado "leves" repuntes de actividad para uno de cada tres establecimientos.
Un total de 752 establecimientos de todo el país van a recibir la placa "Restaurantes Recomendados" en la Guía Michelin para destacar el papel de estos locales como "impulsores económicos y turísticos".
La restauración llega a la Semana Santa, el inicio oficial de la temporada alta, con unos precios que se mantienen estables, con un alza del 4,2 % en la tasa anual de marzo -frente al 2,3 % que ha registrado el coste de la vida-, y pendientes de las lluvias, que determinarán las cajas de los negocios.
El 32 % de los hosteleros cree que esta campaña de Semana Santa será "mejor" o "mucho mejor" que la del año anterior, mientras que la mitad considera que sus resultados serán similares; la tónica general es que el resultado general dependerá en gran medida de la evolución del tiempo.
La restauración pide más "diálogo social" con el Gobierno a la hora de fijar normas que afectan a los negocios, como la reducción de la jornada laboral, una medida que, según el sector, no se ha contemplado en los convenios colectivos, en los que sí se incluyen aspectos como la formación y los salarios.
La pandemia se llevó por delante a miles de bares y restaurantes en España, pero el sector ha logrado sobreponerse, aun subiendo los precios, de la mano de un consumidor más dispuesto a reservar y a pedir comida para llevar.
Los fuegos de las cocinas de los restaurantes están listos para elaborar la nueva receta que marcará el futuro del sector, una receta protagonizada por cinco ingredientes, entre los que se encuentra el descenso del consumo del alcohol y la retención y atracción de empleo.
Los consumidores adultos entre 50 y 64 años utilizaron en 2024 un 40 % más las recomendaciones y reseñas "online" a la hora de elegir restaurante en un momento en el que las propias visitas a la restauración caen (30 millones menos el año pasado).
Mejorar la conciliación laboral y la calidad de vida de los trabajadores y apostar por una experiencia para el consumidor más innovadora y completa son algunas de las claves que marcarán el futuro de la restauración, según han compartido este lunes diferentes chefs en la feria HIP.
La feria de la restauración HIP, arranca el próximo lunes en Ifema; durante tres jornadas en las que más de 50.000 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca podrán asistir a foros sobre las nuevas tendencias de consumo y la inteligencia artificial (IA).
"Este es el local del chico que tiene muchos seguidores en Instagram", se escucha en la puerta de la hamburguesería "Hype", uno de los locales que tiene el creador de contenido Telmo Trenado por todo el país; es sólo un ejemplo de cómo los "influencers" han conquistado la restauración.
